第132章 旗花面（1/2）

所谓的旗花面关键在汤，面条就是一般的挂面就可以了，而汤是最重要的，先将鸡蛋打散，之后在锅里摊成薄薄的一层蛋饼，之后将这些蛋饼给切成菱形的小方块。

海带切成小方块，大葱切成葱花，油热好放凉备用，在锅里加入水，加入鸡汤，调味之后加入切好的这些蛋饼，海带，葱花以及晾凉的热油，将汤烧开就可以了。

面条煮出来之后，浇上汤就是美味的旗花面了，吃旗花面需要很多小碗，因为每一碗里只捞一小筷子的面条，两三口就能吃完。

所以在吃旗花面这顿饭的时候，需要的小碗比较多，主家要不停的往桌子上送做好的面，而吃完的碗回来之后将汤倒掉重新捞面浇汤。

这旗花面比较费汤，因此要提前的准备很多的蛋饼和海带，葱花，等这些东西，也要切好了，一旦汤不够了 ，就加水加这些东西再弄汤。

而这旗花面就是吃个味道，也不是要往饱了吃，因为这顿饭之后一个多时辰就要吃炒菜了，所以这顿饭就是让大家吃个味道，顺便吃这旗花面暖和一下身子。

方灿灿这会儿就是在准备汤了，今天来的人很多，她足足准备了两大盆的蛋饼，海带这些东西，等会儿没有了汤就好准备了。

赵慧听到院子里没有声音了，就来厨房帮忙了，她不喜欢韩家的人，以前也跟韩芳灵吵过几次，所以刚才她就在屋子里没有出来。

锅已经烧开了，等到韩家的人来了之后，赵慧就开始下挂面了，方灿灿也准备汤了，面煮好了，快速的捞出来浸在冷水里，这样子吃起来就会劲道一些。

反正汤到时候也是要烧开了，所以面吃起来不会冷，到时候还会烫嘴。

汤开了之后，方灿灿就在厨房里喊韩福达，“达子，赶紧的摆桌子准备吃饭了。”

他们家里有一张桌子，还去村里借了两张桌子和几张凳子，刚好三桌就这些人都给坐下了，

方灿灿捞面，赵慧浇汤，韩福达和方兴安端面和吃完的空碗，空碗端回来将汤倒掉，然后再捞面浇汤端出去。

周而复始，直到大家都吃好了下桌才能停止，这是一个很快速的过程，因为面很少基本就是两三口，而且那么多的人吃，很容易造成桌子上没有面了，因此厨房里的人速度一定要快。

方灿灿看到冷水里的面没有多少就赶紧的烧锅继续的下面，等到第二锅的面吃完，外面的人才是慢慢的都下桌了，方灿灿他们这时候才能松口气。

等到所有人吃完离开桌子，方灿灿赶紧的给自己和赵慧还有方兴安韩福达下面，他们就不讲究那么多了，直接捞一碗面浇上汤就坐在厨房吃了起来。

等到吃完之后，就要开始收拾了，因为用了很多的碗，加上旗花面的汤一定要有油颜色才好看，所以这些碗都是油乎乎的，方灿灿将锅里的面汤舀出来，烧了一锅的热水。

这油只有用热水才能洗的干净，将所有的碗放进去，她准备的那么多的蛋饼，海带等都吃光了，可见今天这顿旗花面她下了多少面，用了多少碗。

将碗洗干净就收了起来，这些是专门吃旗花面的小碗，平时基本用不上，因此在外面留两个就可以了，其他的就收到了厨房的柜子里，用的时候要提前取出来清洗才行。

锅，盆，还有其他的厨具都清洗干净，方灿灿已经觉得自己的腰和胳膊疼的厉害了，这顿旗花面做完之后就可以稍微的休息一下。

大概半个时候之后再准备上午的那炖菜，方灿灿也就去了堂屋，家里来了这么多的人，韩家的人进来的时候她正在厨房里忙碌，所以直到饭吃完了，她还没有见到韩家的人。

这会儿过去正好跟他们打个招呼，不然她这主家就做有些不对。

堂屋里，韩树和刘氏坐在最上面的位置，其他的人都是自己找的位置坐着，而方灿灿进去就发现韩芳灵拉着那个寒梅坐在刘氏的身边。

不知道寒梅说了什么，刘氏和韩芳灵都是一脸的羡慕，方灿灿耸耸肩，她对于这些人是心里不愿意招待的，可是过年了，别人上门了总不能给别人脸色吧！

“爹，娘，大哥，大嫂，二哥，二嫂，四弟，四弟妹，你们都来了，刚才的面味道怎么样还合你们的口味吗”方灿灿客气的问着。

其他的人脸色都是有些不自在，那面是真的很好吃，农家挂面都是掺玉米面的，只有方灿灿家是纯粹的白面，而且那汤的味道很好，有鸡汤的味道，再加上那飘在上面的一层油，谁不喜欢吃。

其他人家的汤就是白水煮开，调味道，油也是能看到几个油花就可以了，谁家舍得飘一层油。