第四百一十四章 十三味（1/2）

第四百一十四章 十三味

“如果是冰皮月饼的话，倒也不算离题。”

其余评审见状，发表了一些意见。

冰皮玉饼虽然是晋江城特色小食，却是畅销于全国各地；特别是月饼这种东西，都是中秋团圆时的美食，说是家和团圆的象征，也一点都没错。

虽然不见得能和家味完全吻合，但多少能沾到边。

方城看着欣儿，也是微微有些诧异，他可从来不知道，欣儿还能做月饼。

从小到大，欣儿拿出手的，只有西点。

看来，自己这个当哥哥的，对妹妹的了解还是不够啊！

“第一个中秋，我想做给你吃。”

欣儿轻声开口，旋即把头低了下去，仿佛说出这句话，就耗费了她大部分的勇气。

闻言，方城心头一颤，生出一股暖意来。

以往在孤儿院，中秋时院里都会派送，如今出到社会，要劳心的事情多了，自己确是忽略这茬了。

不过，能想着做月饼，说明欣儿，已经接纳了这个家啊。

“那到时候，我去准备两个又大又甜的柚子！”

小徐也是笑着说道，看到这个冰皮月饼，仿佛中秋就在眼前了。

“饼皮是用上了麦芽粉，珍珠粉，晶灵泉，萦星片糅合而成，至少经过了三道工艺，和面手法和材料搭配都恰到好处，当属无暇；

馅料是用了黑芝沙，五香仁，天杏果等十余种味甜料混合，以帝媾油熬制，最后加上炼乳，七种甜味，两种中和的辅味，可以完美发挥食材特性，也是极品；

看样子，你妹妹，也是很有一番手段啊，若是夏晴不在场的话，本次比赛的冠军，绝对是你们的！”

林平仅仅看了一眼，就分析出了月饼的用料和手法，按经验和地位，果真不是盖的；此时他也给予了该月饼极高的评价，不过言下之意，却还是说欣儿的月饼不如夏晴。

这也在众人的意料之中，毕竟这么年轻，能有这样的成绩已经相当不错了，犯不着与鬼厨相比；等她发展几年，成为下一个鬼厨，也不一定！

“只是，我不明白的是，这月饼上的黄色芝麻，到底是什么材料，加上它的话，或许可以达到八味优品的层次。”

闻言，一众评审神色微愣，显然是没想到这个场上，还有林平看不透的东西。

在美食圈，有这样的等级划分，以相同的味道种类为界，不相冲的越多，食物的品质越好。

其中以三味为次，六味为中，九味为优，超过九味的，便是林平这种等级才能处理的特色菜了。

而就甜品而言，达到六味已经是相当不易了，故而甜品师成为大家的，少之又少。

欣欣的这份冰皮玉饼，眼下已经有七味了，放在世界范畴上，都是相当优秀的存在了，而这，仅仅出自一个少女之手，怎么能让他们不吃惊

只不过这味道，越往后面，增添的也越加困难，那神秘的黄色芝麻，若是处理得好，自然是达成八味，再进一步；可若不然，可会毁了整个月饼的体验。

这就相当于许多厨师在做菜时，对于自己拿不准的味道，根本不会添加，因为对于大多数人正常的习惯来说，少了某味可以，但错放了某味，可就吃不消了。

“你试试看吧。”

方城对于林平的评价并没有发表过多意见，只是让他品尝。

无论用材再好造型再精美，对于食品而言，好吃才是王道！

见方城这么自信的样子，林平也是笑了笑，切开一块月饼，先是递给了夏晴，要让夏晴也参与到评审环节。