第五百零八章 菜刀之间的区别（2/2）

萧鹏一愣，这又是口味问题了，鳕鱼华夏人就不太喜欢吃，除了鲜族，他们喜欢吃鳕鱼的近亲黄线狭鳕，也就是他们口中明太鱼。

不过萧鹏对自己的手艺还是很自信的：“昨天，亚莉在看《舌尖上的华夏3》，里面介绍我家乡的美食，说我们家乡人爱吃马鲛鱼干包的饺子，那不是扯淡么真特么的到了送鲅鱼的季节，有个女婿提溜个晒好的鲅鱼干去给老丈人送鲅鱼，那是会被砸出门的节奏！今天算你们运气好，跟着亚莉沾光，尝尝这正宗的鲜鲅鱼水饺，这才是能代表我家乡的味道之一。”

萧鹏刚说完，餐厅大门又被人推开，只见杨猛搂着嘎嘎走了进来：“嗨，兄弟，我怎么闻到了家乡的味道”

萧鹏对着他竖起中指：“就特么的你鼻子尖，这也能闻得到”

杨猛哈哈一笑：“其实是我问单战你在哪，他说你在厨房，我就猜你该受不了这边的食物了。做的什么好吃的多做点，今天咱们好好解解馋。对了，蔡胖子听说你做饭，一会儿也要过来。”

萧鹏无语了，本身就想给亚莉做两道小菜尝尝这鲅鱼饺子的，这下可好，人越来越多了！萧鹏也不含糊，干脆做顿大餐，大家一起来尝尝。各种打工、颠勺等技法，让一边看的亚莉缪缪等人目瞪口呆。

亚莉拿着手机一边录一边感叹道：“怎么感觉你们华夏人做饭就像表演杂技一样这也太让人眼花缭乱了吧”

萧鹏笑着摆手：“我这只是初级手法，你让那些真正的中餐大厨来，那技术可比我厉害多了。”

嘎嘎倒是对萧鹏的菜刀极为感兴趣：“难道你们没有留意到么他做这么多菜，一把菜刀就够了这也太不可思议了吧”

嘎嘎是咦大梨裔，号称‘西方的华夏’，对厨艺自然也是很有研究的，她对萧鹏一把菜刀来做饭这一点极为惊叹。中餐厨师，一把方形菜刀打天下，而西餐厨师，对菜刀那叫一个讲究，都是匕首形状，一套好几把甚至几十把，每把菜刀有不同的用处，想做西餐厨师先从认识菜刀开始学！

亚莉道：“我看过一个bbc的纪录片，说过煤对中餐的影响。说华夏煤炭主要集中分布在山西，在古代由于黄河浅滩阻拦，无法将煤运出，所以中世纪之后，当欧洲开始广泛使用煤炭时，华夏的主要燃料还是木炭。因为燃料成本高，所以华夏人发明了薄底铁锅，发明了蒸笼等等节约燃料的炊具，所以切菜时以‘丝片丁’为主，也是为了节约燃料，而华夏的菜刀在将食物切小的时候具有很大的优势。而切小的食材更适合华夏快火猛炒的烹饪方式，可以节约燃料。所以华夏人才使用这种方块大菜刀！”

萧鹏笑了：“亚莉，你被bbc那些洋鬼子忽悠了。那就是胡说。还特么的主要燃料是木炭木炭要用好木材才能做出来，从木头到炭的损耗绝不是一般老百姓可以负担的起的。从南北朝时期，炭就是贵重物品，可为官员贵族之间的礼品。一切特定的木材出的好炭，在宋代甚至成为贡品。”

“我们古时唐代著名诗人白居易写过一首《卖炭翁》，讲得卖炭老头被皇宫里的太监抢走一车炭的故事。里面就有很多细节，比如说卖炭翁骑着的是牛车，在唐朝养头牛就跟现在人买辆劳斯莱斯差不多，每头牛都要登记入册，如果要杀牛那都是犯法，就连牛病死摔死都要去官府报备一声的，卖炭的却能坐牛车，这说明什么而且诗里太监给他抵价的物品是‘半匹红绡一丈绫’，在唐朝时期绫罗绸缎之类可以代货币使用，‘半匹红绡一丈绫’在那个年代够老百姓一家吃一两个月了，特别是太监拿的还是宫里的用品，是贡品，价值更高。可是这样也比一车炭的价值相差很远。由此可见，木炭在古代华夏那也是高消费品。老百姓怎么用得起”

“至于所谓的‘中世纪欧洲开始广泛使用煤炭’，那更是谬论了。华夏在宋代时，边梁已经‘数百万家，尽仰石炭，无一家燃薪柴火者’。可见宋代时候煤炭已经完全普及，可是到了元代，马可波罗看到华夏人用煤，他也只知道那是一种可以燃烧的‘黑色石块’，还在自己书里大加描述-----‘整个契丹省到处都能发现一种黑色的石块，它挖自矿山，在地下呈脉状延伸，一经点燃，效力和木炭一样。而它的火焰却比木炭更大更旺，甚至可以从夜晚燃烧到天明仍不会熄灭。这种石块，除非先将小块点燃，否则平时并不着火。若一旦着火，就会发出巨大的能量。’到底是华夏人先用煤还是欧洲人先用煤这还要说道说道！”

亚莉听了后思考一下问道：“那为什么华夏的菜刀那么独特别的不说，就说倭国和整容国，那是你们的邻居，可是他们使用的菜刀也是匕首式菜刀而不是你们的大片子菜刀。就你们华夏的菜刀特别了。”

萧鹏听了，苦笑道：“你这问我我也不知道准确答案，要知道，我们华夏也是多民族国家，游牧民族使用的炊饮刀具，都是跟你们类似的匕首类形状。就算我们汉族，在宋代以前，菜刀还是长条西瓜刀那样的。怎么就变成今天这样了呢”

“据我分析吧，这和烹饪方式和食材有关系。像倭国和整容国，食用海鱼比较多，需要丰富的腕上技巧驱动窄小尖刀，而我们华夏是农耕型国家，肉食主要就是鸡鸭猪羊，这种厚重的大铁刀更适合一些。而且我们国家开采铁矿肯定比他们多，铸造菜刀自然不会特别吝啬。”

“另外呢，中餐切菜时大多是垂直移动的切法，靠的主要是刀的自重，手力稍微引导一下就好。而中餐的切片切丝工作量要远远大于西餐，而这种宽菜刀非常适合这种工作。”

“哦，原来是这样。”亚莉等人听了萧鹏的话，这才恍然大悟，明白了这菜刀中的区别。

杨猛听后却着急了：“哥们，咱们这菜刀的事情能不能过一会儿研究我特么的口水倒都快过河了！咱们是吃饭的，不是吃菜刀的！”

萧鹏微微一笑：“好嘞，在稍等片刻，让你们尝尝正宗我的家乡的味道”