第96章 刺身（2/2）

大概是因为这切片有些薄了，而令这鲑鱼没有挥出，其优秀的品质！

然而第二口的时候，三人却又眼前一亮，这次不但挥除了这鲑鱼本身的品质，而且还有所升华的样子……

就在第三口之后，三名评审露出了沉迷的神色，仿佛在他们面前放着的，不是普通交易市场中的鲑鱼，而是用于最上乘的料理、专门饲养的特殊鲑鱼一般！

“怎、怎么会这样外面应该没有这种品质的鲑鱼在卖才对……”

“不！之前我们也已经看到了，并不是什么高等的品类！”

“是、是单纯刀功的原因”三名评审惊叹道。

而黑木场此时已经解下了头巾，面对三名评审的疑惑与震惊，只摆出了一副没睡醒的呆萌样子：“诶你们说什么”

“……怎么感觉好像换了一个人似的”三名评审对黑木场前后表现差距有些接受不能。

刘昴星这时开口替黑木场解释道：“因为是‘本能’吧。”

“本能”三名评审互相看了看，似乎并不明白刘昴星的意思。

“没错，利用生物的味觉‘本能’，以同体同源的鲑鱼肉，营造逐步递进的氛围，令人的满足感过真实口感的手段。”刘昴星点头道。

“是这样吗但是即便……”

“我明白，作为评审不需要考虑其他因素，只要选出自己认为更美味的料理就可以了！接下来是我的‘三花冷盘’，没有那么多讲究，随便品尝那一块都可以！不同形状，会有不同的口感哦！”

刘昴星依旧自信的说着，只见刘昴星的冷盘，与黑木场完全不同，也黑木场将整个鲑鱼肉全部利用上了，而刘昴星的出肉率，则大概只有七成，其他的则是“损耗”掉了。

可以看到在刘昴星之前切鱼肉的案板上，还有写碎肉……

而在盘中的，则是几朵鲜艳的鲑鱼肉，所雕出的“花”、形态各异的三种花！

这也是之前三名评审，决定先品尝黑木场的冷盘的原因，美好的东西，总是愿意它多停留一会儿的。

刘昴星之所以这么做，也不仅仅是为了美观，而是因为这是一种，能够通过“花瓣”在根部彼此相连，薄厚不均的花瓣却又互相分离交错，来提升生鱼片口感的形态！

与黑木场“口感本能欺诈”不同，刘昴星的“花切”，是一种真正能够提升口感的方式……

在“中华一番”的动画中，李严时隔十六年归来，与丁油以“龙虾”为题再战，不过误以为十六年前是丁油对自己下毒，为了报当年的一箭之仇，在一开始“无视觉龙虾冷盘”的比试中，以毒蝎子暗算丁油，令其无法继续料理！

不过结果自然不必说，“小当家”代师应战，同样在蒙着眼睛的情况，将生龙虾制成了冷盘，获得了李严的重视，这才与他继续后面的两战……

而“小当家”便使用了“花切”的方式，下刀如花、将鲜活龙虾的口感，完全的激了出来。

“花切”虽然对提升生鲜的口感有帮助，但是对刀功的要求也极高，如果度不够快，即便雕出形状，也只会画虎不成反类犬！

以刘昴星全能“高级四星”的刀功，也只是勉强能做到，像是闭着眼睛进行“花切”，就出他现在能力范围了。

“哦”明明没有品尝的眯眯眼少年，看着刘昴星的花切，却出了似乎很感兴趣的声音。

三名评审员一开始的时候，是各自取了一种“花”仿佛口中，之后顿时露出了震惊的神色，稍微愣了愣，便立刻又去抓取另外两种自己没吃过的“花”！

“这朵‘郁金香’上的鱼肉，明明已经这么薄了，居然还保持了这样的口感！”

“‘菊花’上的鱼肉看起来散碎，但在相互作用下，却意外的弹牙……”

“还有最厚实的‘玫瑰’！口感上不下于之前的冷盘中，连锁反应后的第三种最厚的刺身了！”

刘昴星稍微解释了一句：“不仅仅是花瓣形态的互相作用，而且要对鲑鱼本身纹理的顺逆，也必须进行一定的把握，

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