244.小店小菜（1/2）

这家店叫小店，店如其名，面积确实挺小，就一个大厅和两个包间，但它的店名却不是因为面积而起，是因为主打的菜式而起。

小店主打菜是小菜。

对韩国来说，小菜就是泡菜，但在地大物博的中国不是这么回事，小菜多种多样，就拿小店里的菜来说，大类上分为泡菜、腌菜、酱菜、咸菜。

张之铎递给陈松一瓶冰镇的加多宝，问道：“你感觉这个温度怎么样要不要给你加冰”

陈松吸着鼻子道：“嘶嘶，我觉得相当冷了。”

张之铎道：“老陈你跟我不必客气哈，要是还觉得热跟我说。你这代谢太厉害了，难怪毕业这么多年你身材保持着精瘦。”

陈松这会想要喝热水，他拒绝了加多宝说道：“还是上一壶热白水吧，我不喝冰东西，一年到头不喝，就喝温白开，这对胃好。”

张之铎怀疑的看着他，陈松认真的点头回应：“哥们很注意养生。”

“注意养身好，我瞅老陈你这架势，活到一百岁不成问题。”张之铎笑。

陈松说道：“我的目标是一百二十岁，打破人类存活年龄极限。”

这话说的还是很认真。

小菜上的快，老板先送来一盘什锦泡菜，里面泡有白菜、萝卜、辣椒、豇豆、苦瓜、菜心等等，张之铎介绍说这是四川泡菜。

他说道：“老陈我请你到这边来吃饭，可真不是因为这地方便宜，而是这里的菜做的有特色，老板是我一个老战友的亲戚，他家的小菜做法都是祖传下来的，真的很不错。”

陈松笑道：“我懂，其实这大热天吃个凉菜真挺好，不过吃热菜也行。”

说着他搓了搓手臂。

张之铎笑道：“这你放心，有凉菜有热菜，而且每道菜都有讲究呢，你拿这个四川泡菜来说吧，他家用来腌菜的盐可不一般。”

“怎么不一般”陈松夹了一条豇豆进嘴里，轻轻咀嚼便嘎嘣嘎嘣的响了起来。

这让他忍不住称赞道：“这小菜好脆啊。”

豇豆又叫角豆，本身一条极长，含水量低，做成泡菜后能保持这样的干脆口感真是很难了。

张之铎得意的说道：“当然脆了，四川泡菜就讲究个脆，这店里的是传统的四川泡菜。腌菜用的盐不是市场上的盐，而是从四川地下盐矿抽卤炼成的井盐，它富含矿物质，所以能保持泡菜的清脆。”

跟这盘什锦泡菜同归一脉的还有泡椒凤爪和酸菜鱼，凤爪泡的自然白，上面的鸡皮一碰颤巍巍，夹杂着红色米椒和黄色泡椒，极为可观。

酸菜鱼则是热气腾腾，卷曲的鱼肉实在的堆积着，上面撒着棕黑色的麻椒，一条条麻椒中间夹杂着碧绿的香菜，同样色香俱全。

张之铎开动，示意陈松先尝尝鱼的味道。

陈松一吃忍不住便点头：“好吃。”

酸菜的味道完全浸入鱼肉之中，鱼肉跟川式泡菜一样保持着干脆口感，吃一口鱼肉再用勺子舀一口鱼塘，酸辣可口。