第十五章处理猪下水(2/2)
王石也是无语,什么人啊,做生意呢,你发什么呆啊。
“是是是,公子您就放心好了,保管一早就送到。”
“猪下水和大骨头有多少要多少。你要是有那些羊下水的,也一并送来。还有猪的脊排骨,和羊的脊排骨,多留点肉,也一并送来,到时候自会给你算钱的。”
到坊里找到坊正,两人在坊正的见证下,签订了买卖合约,合约里约定了屠夫送肉和排骨猪下水的事情外,还另外加了一条,王石这边有优先购买猪下水和排骨的权利。
在卖猪肉老板两眼精光的目送下,王石回到了翠云居。
三十斤猪肉,也就三四百文,能做不少菜了。
还有那些猪下水,单单是那些猪下水,就够撑起一个快餐店了。
回到店内的王石,看着店内的几个人,若有所思。
“人手有点不够啊!看来还得找些人来。只是这城里的人,咱也不怎么熟悉,看来还是得明天回村一趟,一方面看看房子建造的怎么样了,一方面问问村里人,有没有愿意跟自己来长安的。还有那些咸鸭蛋和送花皮蛋,也该带一些来试试了。”
王石这边还在想着事情,那边赵大的大嗓门却把他的思路给打断了:“这谁买的骨头和猪下水啊,咱店里又没有养狗,买这些玩意干嘛,不是糟蹋钱嘛。”
汗!王石真想给他一个栗子!
“本公子买的,怎么了?你有意见啊!本公子跟你们说哦,这猪下水和猪骨头那可是好东西,美味着呢!”
“额!哇!”
听到王石的话,赵大差点吐了。
“不信是吧,那待会本公子做好后,你可不要吃!”
王石嘴角微微勾起,阴险的说道:“待会你要是吃的话,你就是孙子!”
“切,到时候俺要是吃的话,俺就叫你爷爷!”
赵大满不在乎的说道。
这玩意还能好吃?这么多年了,这骨头和猪下水不就是用来喂狗的嘛,要不是实在没东西吃了,谁会吃那玩意。看来公子是脑子糊涂了。
“来来来,让你们都见识下什么叫做美味!”
王石自信满满的说道:“小甲小乙,你们俩过来,赵大,你也别站着捂鼻子了,都过来,按照本公子说的,先处理好这些猪下水。大壮,精明,你们俩先把这些大骨头拿去洗干净了,大火煮上,什么都不需要放,就加点盐就行了。”
当东家就是好,什么事情只要吩咐下去就有人做了。
本来赵大还满不情愿的样子,只是当王石一说打算给三叔家的小妹找个好人家后,立马就不再嫌弃猪下水的味道了。
“你们先把猪肺上面的那些油脂用剪刀减掉,那些不要,减掉油脂后就往猪肺里面灌水,灌满后一边拍打一边挤压,把猪肺里面的血水全都弄出来。多重复几次。洗干净后就把猪肺放到锅里煮,喉管要放锅外面,锅里水要多点,猛火煮开,一直煮到没有泡泡出来了,猪肺的颜色也变了就可以了。再捞出来清洗干净就差不多了。”
“还有那猪肝,清洗就更容易了,洗干净后用淡盐水再洗几次,然后加点醋浸泡一下就成了。”
“其他都比较简单,就是猪大肠比较难处理。先找把剪刀来,把猪大肠外面的油脂和污秽剪掉,然后用清水灌一遍,再把猪大肠往外翻出来,就像咱们挽袖子一样。”
猪大肠的味道确实是不好闻,不过嘛,有下人在,又不需要自己动手,自己只要动动嘴就行了。
“猪大肠翻过来后再控控水,然后再去那些面粉和精盐来,用面粉和精盐反复的搓洗就行了。要是没有面粉,换成草木灰也行的,就是要多洗几遍。”
王石动动嘴皮子,其他人倒是忙开了。
“咦,还别说,按照公子的法子,这些猪下水确实没什么味道了啊!”
赵大仔细的闻了闻猪肺,又拿过猪大肠闻了闻,确定了王石说的。
“你们几个可要记住了,这可是本公子的秘方,谁要是胆敢泄露出去,到时候可别怪本公子无情哦。”
本来这话王石是说着玩的,结果没想到他才刚说完,其他人赶忙跪倒在地,连呼不敢。
额~王石只能无奈的笑了笑。